for her er er det sannelig full VÅR, ihvertfall ihennes (mitt) innlegg for
i dag! Og jeg vil fortelle litt om Supermat som jeg er blitt så interessert i….Og Supermat er nettopp blitt som en
Ny Vår for meg....!
Grønn supermat
Norsk lege og helsecoach David Sandoval anbefaler Supermat!
Han sverger til en såkalt supermat på menyen. Les hva han mener på tv2.no (link lenger ned her..)
Her kommer et utdrag av intervjuet med legen:
"Maten er av stadig dårligere kvalitet og har lavere innhold av næringsstoffer enn tidligere. Inntaket av sukker, dårlig industrialisert fett (transfett), kunstige tilsetningsstoffer og påvirkningen av miljøgifter er for høyt.
Masseprodusert mat inneholder generelt for mye raske (raffinerte) karbohydrater, dvs sukker.
Krav til effektivitet og hurtigleveranser gjør at næringsinnholdet ofte er dårlig, og det brukes mange konserverende midler.
Vi spiser mindre fett enn vi gjorde tidligere, men folk blir fetere.
Å skifte ut de raffinerte karbohydratene med grønnsaker, bønner, helkorn eller frukt, ville gjøre mye godt, men matindustrien bruker enorme summer for at vi skal velge halvfabrikata i stedet.
Levende mat er et begrep som brukes om mat som ikke er bearbeidet på fabrikker, ikke varmebehandlet eller kokt, uten kunstgjødsel og uten sprøytemidler. Grønnsaker, frukt og bær som ligger i disken på et supermarket er ofte høstet for tidlig og sprøytet for å få lenger holdbarhet. Men modningsgraden er noe som påvirker antioksidantinnholdet. JO MER MODNE, JO MER ANTIOKSIDANTER.
Mange av antioksidantene gir sterk farve til matplantene. Generelt er det derfor slik at jo mer farge produktene har, jo mer antioksidanter inneholder de. Dyp røde tomater inneholder langt mer antioksidanter enn de lysere røde.
Ernæringsinnholdet i grønne planter er høyt og inneholder mye antioksidanter. Et kosthold som hovedsakelig er sammensatt av animalske produkter, har et lavt nivå av antioksidanter, mens et vegetarisk kosthold eller en diett bestående av store mengder frukt og grønnsaker og andre vegetabilske matvarer, er særdeles antioksidantrikt, takket være alle de biologisk aktive fytokjemikaliene (dvs farvestoffet i frukt, bær og grønnsaker) som finnes i nettopp denne typen mat.
Vi eksponeres for stadig flere toksiske/irriterende stoffer i det miljøet vi lever i; gjennom luft, vann og mat. Evnen vi har til å skille ut disse stoffene får økende betydning. Det viktigste blir selvsagt å prøve å unngå mest mulig av de irriterende stoffene, men man kan også hjelpe til med å få dem ut av organismen. Detoksifisering eller avgiftning skjer hele tiden, særlig i leveren, men også i tarmveggen. De irriterende stoffene nøytraliseres gjennom 2 faser. I første fase gjøres det som skal ut mer reaktivt slik at det i andre fase kan puttes på 6 forskjellige byggestener (svovelholdige aminosyrer) . Når det er gjort kan stoffet fjernes via urinveiene eller galle.
Det er de svovelrike forbindelsene (glukosinolater) i kål (eller korsblomstrede grønnsaker) og i løk (særlig rå løk) som gir verdifull tilskudd til avgiftningen vår. Denne positive virkningen er ganske godt studert etter inntak av brokkoli, men mange andre planter har tilsvarende effekt. Og rosenkål står i en særklasse når det gjelder innhold av glukosinolater!! Her er en liste over grønnsaker som inneholde mye svovelholdige forbindelser; brokkoli, rosenkål, hodekål, grønnkål, blomkål, gulrøtter, løk, tomater, spinat, hvitløk.
Link tv2
En annen Link tv2
Hva er supermat
Supermat er råvarer med svært høyt innhold av næringsstoffer. Det skal være økologisk og ubearbeidet. Som regel er det ikke varmebehandlet over 40 grader. Eksempler er alger, sjøgress, frø og spirer.
- Selvom denne maten er i pulverform, betyr ikke det at det ikke er mat, sier David. Jeg har konvertert denne maten til pulver så det er lettere og enklere tilgjengelig, i en travel tid.
Men det finnes mat som er en naturlig del av super-maten. Alle grønnsaker og frukt og bær, med mørke pigmenter som blant annet broccoli, persille og blåbær.
Man får mer energi, bedre mental tilstand, man lever lenger, man får ikke sykdommer, du har ingen smerter, du sover bedre, du får et bedre sexliv, håret vokser og huden gløder, det er en energi fra innsiden du bare ikke kan beskrive, er Davids beskrivelse av super-maten sin virkning.
Fra boka "10 år yngre på 10 uker" av Thorbjörg Hafsteinsdottir står hennes super 20-anti-age mat listet opp:
(I translated them to English..)
In Norwegian and English:
| 1 Brokkoli | 1 Broccoli |
| 2 Grønn te | 2 Green tea |
| 3 Linfrø og linfrøolje | 3 Linseed and linseed oil |
| 4 Laks | 4 Salmon |
| 5 Tofu | 5 Tofu |
| 6 Tomater | 6 Tomatoes |
| 7 Søtpoteter | 7 Sweet potatoes |
| 8 Mandler | 8 Almonds |
| 9 Quinoa | 9 Quinoa |
| 10 Havre | 10 Oats |
| 11 Blåbær (andre bær) | 11 Blueberries (other berries) |
| 12 Vannmelon | 12 Watermelon |
| 13 Spinat | 13 Spinach |
| 14 Sitron | 14 Lemon |
| 15 Hvitløk | 15 Garlic |
| 16 Kokos og kokosolje | 16 Coconut and coconutoil |
| 17 Mungbønner | 17 Mung beans |
| 18 Rug | 18 Rye |
| 19 Persille | 19 Parsley |
| 20 Kylling | 20 Chicken |
For øvrig nevner hun mye annet sunn god mat i den boka.
Hun skriver videre at stressede grønnsaker er sunne grønnsaker. På samme måte som kroppen har godt av en viss grad stress, fordi det herder forsvarsmekanismene, har også grønnsaker godt av stress. Brokkoli som vokser på usprøytet mark som er utsatt for sollys hele dagen, ubeskyttet mot angrep fra biller og andre smådyr som gjerne vil spise den, blir utsatt for stress. For å kunne stå imot, må brokkolien mobilisere sitt eget immunforsvar. Dette immunforsvaret heter fytokjemiske stoffer. Når brokkolien har en svært mørk farge som går mot grønnlilla, er den stresset og svært sunn for oss mennesker, Når vi spiser den, styrker det vårt antioksidative forsvar mot "superskurkene" - de frie radikalene. Det er blant annet dette som gjør økologisk dyrkede avlinger mer interessante.
Dette ble et alt for langt innlegg, men håper at det for noen er til å leve med.... ;)
Bildene er fra mitt arkiv, april og det siste fra mai i fjor, 2010.
Sorry I couldn't translate it into English, except the "20 anti-age-food"..
The pictures are from my archive, April and the last one from May last year, 2010.
Peace & love
Viola :)
